牛すじの下処理

家の近くのスーパーでとっても安く売っている牛すじ。毎回売っているわけではないので、見つけるとついつい引き寄せられてかごに入れてしまいます。我が家では、カレーやシチュー、牛丼、そしてどて煮などに使います。圧力鍋があれば短時間で簡単にできます。

材料

牛すじ
500g~1キロ

1

なべにたっぷりのお湯を沸かし、牛すじをいれ、いったんお湯を全部捨てる

2

なべに①の牛すじを戻し、水をいれ火にかける。
沸騰したら弱火にして1時間~2時間ほどやわらかくなるまでゆでる。【圧力鍋を使用のときは、ふたをし蒸気が上がってから20分~25分加圧して、自然にさます】

3

牛すじを冷まして、白く固まった余分な脂を取り除き、本調理へ・・・

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 217876 公開日 : 05/09/25 更新日 : 05/09/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/04/12

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お鍋のままでスイマセン!ほんととろとろ~何を作ろうか楽しみです♪

のりぞ~♪

牛すじで何を作ったのかしら?ありがとうございます

08/06/09

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生姜のスライスも加えました。短時間で柔らかくしあがり嬉しいです☆

tomokoshiawase

つくれぽありがとう★おいしいお料理にしてくださいね~

07/10/03

First tsukurepo mark
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ありがとうネッ!アクも抜けて美味しいカレーになりました♪

ぺっちん

カレーになったのですね!!おいしそうだわ~ありがとう

くまのまるちゃん 2006年04月12日 11:53
yaichinさん、こんにちは。初めまして。3週間ほど前にクックパッドに登録したくまのまるちゃんと言います。クックパッド登録前からyaichinさんの牛すじ肉の下処理レシピにはお世話になっており、連絡させて頂きました。yaichinさんのこのレシピがきっかけで私は牛すじ肉を使うようになりました。今ではカレーはいつもすじ肉です。 本当に感謝しております。昨日すじ肉カレーを作り、今日レシピを載せようと思っています。そこで下処理はyaichinさんレシピだと載せさせていただいてよろしいでしょうか?これからもよろしくお願いします。
yaichin 2007年10月12日 00:06
わあ・・・ぜんぜん気がついてませんでした~
ごめんなさいね くまのまるちゃんさん
こちらこそ 紹介していただけるのは大歓迎です★
どうぞどうぞ!! 今後ともよろしくお願いします★