米ぬかが無い時の筍のゆで方

米ぬかが無い時の筍のゆで方

Description

筍をいただいたけど、米ぬかが無い…そんな時は、お米で代用。
時間が経つと、えぐみが強くなってしまうので、早めに茹でます。

材料

たけのこ(皮つき)
1.5kg
大さじ2

作り方

1

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ー下処理ー
筍の下に泥が付いているようなら、ぐるっとそぐように切る。
上部を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。

2

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鍋に筍と米、かぶる程度の水を入れ、中火にかける。
筍が浮かないように皿を重しにする。
沸いたら弱火で45分程度煮る。

3

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そのまま冷ます。
使う時に洗う。
使うまで日にちがある場合には、洗って、きれいな水に入れ、冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

筍に切り込みを入れておくと、皮がむきやすくなります。
ぬかには、えぐみをとる働きがありますが、今回は、お米で代用。お米のでんぷんが酸化を防ぐので、白く茹であがります。
筍の皮には、身を柔らかくする作用があるそうなので、皮はむかずに茹でます。

このレシピの生い立ち

筍はいただいたけど、ぬかが無い時のゆで方です。
ちょっともったいないですが、筍を早々に処理したいので、お米を入れて茹でます。
約1.5kgが、茹であがり後は600gになりました。
あとは、筍ごはんや煮物などに。
レシピID : 2179724 公開日 : 13/04/05 更新日 : 13/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (28人)

20/04/23

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米ぬか無かったので助かりました!

いめちい

18/04/27

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自分で茹でると格別ですね♪ぬかなかったので助かりました☆彡

eoo3

ありがとうございます。掲載が遅れてすみません。

18/04/04

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頂き物の筍で!ありがとうございました!

ちゃろみん

ありがとうございます。掲載が遅れてすみません。

18/03/22

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筍を頂いたんですが糠がなくて困っていたので助かりました!

茉莉花✳️ジャスミン

掲載が遅れてすみません。ありがとうございます。

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