米ぬかが無い時の筍のゆで方

ー下処理ー
筍の下に泥が付いているようなら、ぐるっとそぐように切る。
上部を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。

鍋に筍と米、かぶる程度の水を入れ、中火にかける。
筍が浮かないように皿を重しにする。
沸いたら弱火で４５分程度煮る。

そのまま冷ます。
使う時に洗う。
使うまで日にちがある場合には、洗って、きれいな水に入れ、冷蔵庫で保存。