博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ

博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ

Description

♥話題入り感謝♥圧力鍋がなくても博多の水炊きみたいな白濁した濃厚スープが家で楽しめます。鶏白湯ラーメンにも(^^)

材料

鶏ガラ
1羽分
1200cc
生米
0.5合
長ねぎ
1本
1/2個
【白湯スープを使った応用レシピ】
☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺ (レシピID : 2236375)
☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺(レシピID : 2238485

作り方

1

鶏ガラは臭みを抜く為、一度サッと茹でる。血合いなどの部分が茶色く残っていたら、水で洗って血抜きする。

2

長ねぎは5cmぐらいの長さにブツ切り。生姜は薄切りにする。

3

鍋に水、1の下処理をした鶏ガラ、2の長ねぎと生姜、それから生米を入れて強火にかける。

4

吹きこぼれに注意しながら、あくが出てきたら取り除く。
弱火にして、蓋をして30分以上煮る。

5

ミキサーに鶏ガラや長ねぎ・生姜ごと米入りスープをお玉で何杯か入れて、蓋をしっかり押さえて、少しずつ鶏ガラを砕いていく。

6

鶏ガラが砕けたらスープの中に戻し、目の細かいざるに2~3回通して、スープを濾して完成♪

7

ちなみに完成した状態では、特に味付けはしてありません。
水炊きやラーメンにどうぞ。

8

我が家ではシャトルシェフ(保温鍋)が大活躍!!
圧力鍋がある方は、もっとスピーディーに仕上がるかと思います。

9

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このスープを使った博多風の水炊きです♪
『☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺』
レシピID :2236375

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このスープを使った鶏白湯ラーメンです♪
『☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺』
レシピID : 2238485

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クックパッドニュースに掲載されました(*´▽`*)
http://cookpad.com/articles/2671

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2014.12.03
つくれぽ10人で話題入りしました♪
ありがとうございます(T▽T)

コツ・ポイント

・鍋の吹きこぼれには注意!
・スープが熱々のうちに5の行程をやる時は、ヤケドしないように気をつけて(^^;。スープが飛び散らないように少しずつ少しずつやりましょう。
・鶏ガラのかすが残ったざるにお湯をかけると、もう少しスープが取れます。

このレシピの生い立ち

博多で食べた水炊きの味が忘れられず、家であの白濁したスープが再現できないかなぁと思って考えたレシピです(*´▽`*)

☺お料理ブログ始めました☺
http://hirokoh.seesaa.net/
レシピID : 2179924 公開日 : 13/05/30 更新日 : 16/09/10

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rakuen

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ともこちゃんその2 2016年09月05日 08:27
こんにちは
質問ですが、米もミキサーにかけますか?米はトロミをつける為にいれるのでしょうか
hirokoh 2016年09月10日 10:56
ご質問ありがとうございます。
お米もスープと一緒にミキサーにかけます。
そうすることによって、とろみがつきやすくなります(*´▽`*)
よろしくお願い致します。