博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ

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   鶏ガラは臭みを抜く為、一度サッと茹でる。血合いなどの部分が茶色く残っていたら、水で洗って血抜きする。

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   長ねぎは５ｃｍぐらいの長さにブツ切り。生姜は薄切りにする。

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   鍋に水、１の下処理をした鶏ガラ、２の長ねぎと生姜、それから生米を入れて強火にかける。

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   吹きこぼれに注意しながら、あくが出てきたら取り除く。
   弱火にして、蓋をして３０分以上煮て、時間があれば冷ましておく。

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   ミキサーに鶏ガラや長ねぎ・生姜ごと米入りスープをお玉で何杯か入れて、蓋をしっかり押さえて、少しずつ鶏ガラを砕いていく。

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   鶏ガラが砕けたらスープの中に戻し、目の細かいざるに２～３回通して、スープを濾して完成♪
   

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   ちなみに完成した状態では、特に味付けはしてありません。
   水炊きやラーメンにどうぞ。

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   我が家ではシャトルシェフ（保温鍋）が大活躍！！
   圧力鍋がある方は、もっとスピーディーに仕上がるかと思います。

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   このスープを使った博多風の水炊きです♪
   『☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺』
   レシピID :2236375

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    このスープを使った鶏白湯ラーメンです♪
    『☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺』
    レシピID : 2238485

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    クックパッドニュースに掲載されました(*´▽｀*)
    http://cookpad.com/articles/2671

12. 12

    

    2014.12.03
    つくれぽ１０人で話題入りしました♪
    ありがとうございます(T▽T)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち