博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ

博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ

Description

♥話題入り感謝♥圧力鍋がなくても博多の水炊きみたいな白濁した濃厚スープが家で楽しめます♪鶏白湯ラーメンにも♡

材料

鶏ガラ
1羽分
1200cc
生米
0.5合
長ねぎ
1本
1/2個
【白湯スープを使った応用レシピ】
☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺ (レシピID : 2236375)
☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺(レシピID : 2238485

作り方

  1. 1

    鶏ガラは臭みを抜く為、一度サッと茹でる。血合いなどの部分が茶色く残っていたら、水で洗って血抜きする。

  2. 2

    長ねぎは5cmぐらいの長さにブツ切り。生姜は薄切りにする。

  3. 3

    鍋に水、1の下処理をした鶏ガラ、2の長ねぎと生姜、それから生米を入れて強火にかける。

  4. 4

    吹きこぼれに注意しながら、あくが出てきたら取り除く。
    弱火にして、蓋をして30分以上煮て、時間があれば冷ましておく。

  5. 5

    ミキサーに鶏ガラや長ねぎ・生姜ごと米入りスープをお玉で何杯か入れて、蓋をしっかり押さえて、少しずつ鶏ガラを砕いていく。

  6. 6

    鶏ガラが砕けたらスープの中に戻し、目の細かいざるに2~3回通して、スープを濾して完成♪

  7. 7

    ちなみに完成した状態では、特に味付けはしてありません。
    水炊きやラーメンにどうぞ。

  8. 8

    我が家ではシャトルシェフ(保温鍋)が大活躍!!
    圧力鍋がある方は、もっとスピーディーに仕上がるかと思います。

  9. 9

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    このスープを使った博多風の水炊きです♪
    『☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺』
    レシピID :2236375

  10. 10

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    このスープを使った鶏白湯ラーメンです♪
    『☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺』
    レシピID : 2238485

  11. 11

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    クックパッドニュースに掲載されました(*´▽`*)
    http://cookpad.com/articles/2671

  12. 12

    写真

    2014.12.03
    つくれぽ10人で話題入りしました♪
    ありがとうございます(T▽T)

コツ・ポイント

・鍋の吹きこぼれには注意!
・スープが熱々のうちに5の行程をやる時は、ヤケドしないように気をつけて(^^;。スープが飛び散らないように少しずつ少しずつやりましょう。
・鶏ガラのかすが残ったざるにお湯をかけると、もう少しスープが取れます。

このレシピの生い立ち

博多の水炊きの白濁したスープがおうちでも再現できないかなぁと思って考えたレシピです♪

YouTubeでレシピ動画始めました☆
【hirokohのおだいどこ】で検索

☺お料理ブログ☺
http://hirokoh.seesaa.net/
レシピID : 2179924 公開日 : 13/05/30 更新日 : 21/12/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2020年6月4日

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