博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ
Description
♥話題入り感謝♥圧力鍋がなくても博多の水炊きみたいな白濁した濃厚スープが家で楽しめます♪鶏白湯ラーメンにも♡
hirokoh
材料
鶏ガラ
１羽分
１２００ｃｃ
０．５合
１本
生姜
１／２個
【白湯スープを使った応用レシピ】
☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺ （レシピID : 2236375)
☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺（レシピID : 2238485）
作り方
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1
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鶏ガラは臭みを抜く為、一度サッと茹でる。血合いなどの部分が茶色く残っていたら、水で洗って血抜きする。
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2
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長ねぎは５ｃｍぐらいの長さにブツ切り。生姜は薄切りにする。
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3
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鍋に水、１の下処理をした鶏ガラ、２の長ねぎと生姜、それから生米を入れて強火にかける。
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4
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吹きこぼれに注意しながら、あくが出てきたら取り除く。
弱火にして、蓋をして３０分以上煮て、時間があれば冷ましておく。
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5
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ミキサーに鶏ガラや長ねぎ・生姜ごと米入りスープをお玉で何杯か入れて、蓋をしっかり押さえて、少しずつ鶏ガラを砕いていく。
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6
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鶏ガラが砕けたらスープの中に戻し、目の細かいざるに２～３回通して、スープを濾して完成♪
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7
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ちなみに完成した状態では、特に味付けはしてありません。
水炊きやラーメンにどうぞ。
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8
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我が家ではシャトルシェフ（保温鍋）が大活躍！！
圧力鍋がある方は、もっとスピーディーに仕上がるかと思います。
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9
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このスープを使った博多風の水炊きです♪
『☺濃厚鶏白湯スープで♪博多の水炊き☺』
レシピID :2236375
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このスープを使った鶏白湯ラーメンです♪
『☺濃厚スープでこってり鶏白湯ラーメン☺』
レシピID : 2238485
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クックパッドニュースに掲載されました(*´▽｀*)
http://cookpad.com/articles/2671
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2014.12.03
つくれぽ１０人で話題入りしました♪
ありがとうございます(T▽T)
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コツ・ポイント
・鍋の吹きこぼれには注意！
・スープが熱々のうちに５の行程をやる時は、ヤケドしないように気をつけて(^^;。スープが飛び散らないように少しずつ少しずつやりましょう。
・鶏ガラのかすが残ったざるにお湯をかけると、もう少しスープが取れます。
・スープが熱々のうちに５の行程をやる時は、ヤケドしないように気をつけて(^^;。スープが飛び散らないように少しずつ少しずつやりましょう。
・鶏ガラのかすが残ったざるにお湯をかけると、もう少しスープが取れます。
このレシピの生い立ち
博多の水炊きの白濁したスープがおうちでも再現できないかなぁと思って考えたレシピです♪
YouTubeでレシピ動画始めました☆
【hirokohのおだいどこ】で検索
☺お料理ブログ☺
http://hirokoh.seesaa.net/
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