鮭のアラ汁　ｉｎ　北海道

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   鮭のアラ・白子を食べやすい大きさに切っておく
   （白子はあったほうが美味しいが、手に入りにくい？？）

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   豆腐・じゃがいもを一口大、にんじんをイチョウ切り、長ネギをナナメ切り、白菜はザク切りにする

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   鍋に昆布と水を入れ、約10分かけて沸騰直前まで火を入れる
   （※昆布は沸騰前で十分旨味が出ます）

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   沸騰したらにんじん・じゃがいも・白菜の固い部分を加え、柔らかくなったら鮭のアラを加え、更に沸いたら白菜の葉・ネギ・豆腐を入れる

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   味噌を溶かし、最後にバター少量で風味を加え、完成！

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   ※イモはできれば男爵系で。
   汁に溶けてトロミが付いた方が美味しい♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち