さっと作りたい時の筑前煮

さっと作りたい時の筑前煮
筑前煮(がめ煮)は福岡の郷土料理なんだって。冷凍和風野菜ミックスを使うから、らくちん。このレシピは少し薄味バージョン。濃い味がお好きな方は、調味料を多めに入れて下さいね。

材料 (約4人分)

冷凍和風野菜ミックス
2袋
鶏もも肉
1枚
大さじ2
砂糖
大さじ2
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
醤油
大さじ3
適宜

1

鶏もも肉を一口大に切る。
(皮が苦手な場合、皮を取ってついでに脂もとってしまう)
鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉を炒める。
ある程度火が通ったら、冷凍野菜を入れる。

2

ひたひた(材料が少し顔を出す位)に水を注ぎ、だしを入れる。
煮立ったらアクが出てくるので取り除く。

3

調味料を砂糖、酒、醤油の順に入れ、落し蓋をして中火で煮込む。
ある程度煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り、みりんを入れて強火にし、煮詰めて照りをつけて完成。

コツ・ポイント

醤油は薄口と濃口の配合を変えると、仕上がりの味や色が変わります。写真のがめ煮は薄口2、濃口1の割合です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 21814 公開日 : 01/05/29 更新日 : 08/07/18

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