文明開花の音がする!あの老舗牛鍋の味噌

文明開花の音がする!あの老舗牛鍋の味噌
美味しい牛肉だったら、塩胡椒でしょ?の思いを見事覆した某老舗牛鍋屋さん。でも毎回、万単位のお金は払えない。ので、再現‼

材料

酒粕
1
添加物のない濃い甘酒
1
他、牛肉、ネギ、春菊、こんにゃく、椎茸など。
適量

1

写真

各同量の材料を鍋に入れ、弱火でまぜながら照りを出す。これだけです、笑。

2

牛鍋の楽しみ方。
鍋で牛肉とネギを軽く焼きながら、味噌をからませ、生卵で食べる。肉がサイコロ状の味噌すき焼きのイメージ。

3

写真

お肉を残した鍋に、カツオ出汁と味噌を足しつつ、春菊、こんにゃく、椎茸などを投入。
〆のオン・ザ・ライス!を忘れずに。

コツ・ポイント

老舗の決め手の豆味噌は、麹を沢山入れて熟成させているのだとか。名古屋の赤味噌に発酵食品を補ったら同じ味になりました。砂糖入れずに甘いのもGOOD。
牛肉とネギと味噌を一緒に炒めて、あらかじめ、ご飯に盛るオカズにしても良いよ。

このレシピの生い立ち

老舗の味を忘れないうちに作ってみました。ほぼ同じ味に本人がビックリ、笑。
レシピID : 2181680 公開日 : 13/04/07 更新日 : 14/12/31

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