牛ほほ肉の赤ワイン煮～韓国風

玉ねぎは縦に約1㎝のくし型に切る。
にんにくは少し押しつぶしてから縦半分に切り芽を取り除く。
★黒胡椒は粗くつぶす。

ボウルに、1㎝厚さに切った牛ほほ肉と☆赤ワイン☆醤油☆きび糖☆太白ごま油☆にんにくを入れて揉みこみ、室温に1時間置く。

鍋に水を入れ、沸騰したら２の牛ほほ肉を加える。
再度沸騰したら１の玉ねぎとにんにくを加え、アクを取りながら煮る。

1時間煮込んで牛ほほ肉がやわらかく煮えたら、▲塩をほんのひとつまみ加え、弱火で蓋をしないで煮汁を飛ばして煮詰めていく。

５を約30分煮詰め、煮汁がひたひたまで煮詰めれば出来上がり。
＊煮汁は牛ほほ肉にからませるまでは煮詰めないでください。

＊トップ写真では、６を器に盛り付け、クコの実と青ねぎを飾りました。

＊「博多角煮丼」風にしてもおいしいです。
あつあつご飯に刻んだ高菜漬けと６と温泉卵をのせれば出来上がり。

＊2014/09/12
クックパッドニュース掲載
http://cookpad.com/articles/2674

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