さっぱり大根おろし和風ポン酢パスタ

茄子を下ごしらえしておく。茄子を半分に切り、斜め0.5cmに切る。切り終えたら、塩水で灰汁抜きをする。

エリンギは、食べやすい大きさに切る。水菜も３cm幅に切っておく。
大根は皮を剥き、すり下ろしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、茄子・エリンギを炒めておく。炒め終えたらクッキングシートで油抜き。ポン酢を少々かける。

スパゲティーを沸騰したたっぷりのお湯で８分茹でる。茹で終わったら水を切る。

フライパンにガーリックオイルをひき、鷹の爪を入れパスタを和え、さらに昆布茶・塩胡椒で軽く味付け。

お皿にスパゲティーを盛りつけ、次に茄子エリンギをのせ、茹でた豚バラと大根おろしをのせる。