大豆とゴボウと挽肉の薬膳風カレーの画像

Description

食物繊維たっぷり、生姜を効かせて気分は薬膳カレー。体ポカポカ、食感も楽しい、旦那さんも大絶賛のヘルシーなカレーです。

材料

玉ねぎ
1個
挽肉
200〜300g
大豆水煮(ミックスビーンズでも)
1袋
ゴボウ
1本
1かけ
1かけ
大さじ1
カレーのルー
4かけ
適量

作り方

  1. 1

    ゴボウは皮をむかずにタワシしできれいにこすり洗いしてから、大豆の大きさ位のコロコロにカットし、水にさらしておきます。

  2. 2

    ニンニク、ショウガはみじん切り、玉ねぎは大豆の大きさに合わせた粗みじん切りにします。

  3. 3

    鍋に油をひいて、ニンニクとショウガを入れて火(中火)をつけ、香りがたってきたら2の玉ねぎを入れていためます。

  4. 4

    玉ねぎを良く炒めたら、ゴボウと挽肉を入れて挽肉の色が変わるまで炒めます。

  5. 5

    さらに大豆を加え混ぜ、大豆に油がまわったら具材が被る量の水を入れ15分〜20分程煮込みます。

  6. 6

    カレーのルーを入れて時々かき混ぜながら弱火で15分〜20分程煮込みます。
    カレーの濃さはルーで調整してくださいね。

  7. 7

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    あれば仕上げにガラムマサラを加えて出来上がりです。

  8. 8

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    盛りつけていただきましょう。
    生姜が効いて美味!

コツ・ポイント

材料の大きさを切り揃えるところがポイントです。
大豆にミックスビーンズをプラスするとお洒落度がアップします。
カレーの濃さはルーで調整してください。
複数種類のルーを混合するとより美味しくなります。

このレシピの生い立ち

ゴボウと大豆が余っていたので、冷凍してた挽肉と一緒にカレーに入れてみたら、美味しく出来ました。
生姜を効かせて気分は薬膳。
我が家の新定番カレーになりそうです。
レシピID : 2184836 公開日 : 13/04/09 更新日 : 13/04/10

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キロリン
大豆抜きがいいかもね♪
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月✳Iris
豆カレー!新鮮です🥰
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クックY08S17☆
食物繊維も入って、薬膳風なカレー美味しかったです。明日の昼も食べます!