大豆とゴボウと挽肉の薬膳風カレー

大豆とゴボウと挽肉の薬膳風カレー

Description

食物繊維たっぷり、生姜を効かせて気分は薬膳カレー。体ポカポカ、食感も楽しい、旦那さんも大絶賛のヘルシーなカレーです。

材料

玉ねぎ
1個
挽肉
200〜300g
大豆水煮(ミックスビーンズでも)
1袋
ゴボウ
1本
1かけ
1かけ
大さじ1
カレーのルー
4かけ
適量

作り方

1

ゴボウは皮をむかずにタワシしできれいにこすり洗いしてから、大豆の大きさ位のコロコロにカットし、水にさらしておきます。

2

ニンニク、ショウガはみじん切り、玉ねぎは大豆の大きさに合わせた粗みじん切りにします。

3

鍋に油をひいて、ニンニクとショウガを入れて火(中火)をつけ、香りがたってきたら2の玉ねぎを入れていためます。

4

玉ねぎを良く炒めたら、ゴボウと挽肉を入れて挽肉の色が変わるまで炒めます。

5

さらに大豆を加え混ぜ、大豆に油がまわったら具材が被る量の水を入れ15分〜20分程煮込みます。

6

カレーのルーを入れて時々かき混ぜながら弱火で15分〜20分程煮込みます。
カレーの濃さはルーで調整してくださいね。

7

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あれば仕上げにガラムマサラを加えて出来上がりです。

8

写真

盛りつけていただきましょう。
生姜が効いて美味!

コツ・ポイント

材料の大きさを切り揃えるところがポイントです。
大豆にミックスビーンズをプラスするとお洒落度がアップします。
カレーの濃さはルーで調整してください。
複数種類のルーを混合するとより美味しくなります。

このレシピの生い立ち

ゴボウと大豆が余っていたので、冷凍してた挽肉と一緒にカレーに入れてみたら、美味しく出来ました。
生姜を効かせて気分は薬膳。
我が家の新定番カレーになりそうです。
レシピID : 2184836 公開日 : 13/04/09 更新日 : 13/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/03/29

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とても美味しかったので、早速リピ。作り置きして平日の晩御飯でいただきます!

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20/03/28

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生姜がきいていて体暖まりました。思わずおかわり。リピートします。

na5115

20/03/17

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ゴボウの歯応えがいいですね!とても美味しかったです☆

わたるんママ

20/03/05

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ごぼうと大豆の組合せ良いですね!他にも人参やらトマトやら茸やらいろいろ足し。

Morinoaya

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ふぅmamaちャん 2015年08月19日 15:13
こちら何人分の分量ですか?m(_ _)m