至福のひと時【フルーツケーキ】
petiller
作り方
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1
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レーズン、プルーン、アプリコットを洋酒に漬けて一晩以上おく。
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2
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型にカットしたオーブンシートを敷いておく。
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3
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薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい合わせる。
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4
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プルーンとアプリコットを小さめにカットする。
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5
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オーブンを１７０℃に余熱する。
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6
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ボウルに、クリーム状にしておいたバター、グラニュー糖を入れ、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる。
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7
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常温に戻しておいた全卵をとき、６のボウルに３回くらいに分けて少しずつ加え、混ぜ合わせる。
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8
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３の粉を７のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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9
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４のフルーツとレーズン、洋酒(３０ｇほどシロップ用にとっておく)を８のボウルに加え混ぜ合わせる。
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10
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型に９の生地を流し入れ、隅まで入るように２～３回トントンと型の底をたたく。
生地の中央に箸でラインを引く。
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11
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天板にのせてオーブンに入れ、約３０分焼く。
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12
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焼きあがる直前にシロップをつくる。
フライパンか小なべにシロップ用のグラニュー糖と水を入れ火にかける。
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13
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煮立ったら火を止め、９でとっておいた洋酒を加えて混ぜる。
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14
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焼きあがった生地を型から出し、オーブンシートをはがして網の上にのせる。
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15
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熱いうちに１３のシロップをはけで塗る。
全体にたっぷりと塗り、そのまま冷ます。
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コツ・ポイント
フルーツを洋酒に漬ける期間は長いほど美味しくなります。
１ヶ月程置くと、フルーツに洋酒が染み込んで、芳醇な味わいになります。
１５の工程で、シロップは多すぎると感じるくらいたっぷり塗って大丈夫です。寝かせると丁度よくしっとり仕上がります。
１ヶ月程置くと、フルーツに洋酒が染み込んで、芳醇な味わいになります。
１５の工程で、シロップは多すぎると感じるくらいたっぷり塗って大丈夫です。寝かせると丁度よくしっとり仕上がります。
このレシピの生い立ち
母が大好きで、よくリクエストされるケーキです！
petiller
