至福のひと時【フルーツケーキ】

1. 1

   

   レーズン、プルーン、アプリコットを洋酒に漬けて一晩以上おく。

2. 2

   

   型にカットしたオーブンシートを敷いておく。

3. 3

   

   薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるい合わせる。

4. 4

   

   プルーンとアプリコットを小さめにカットする。
   
   

5. 5

   オーブンを１７０℃に余熱する。

6. 6

   

   ボウルに、クリーム状にしておいたバター、グラニュー糖を入れ、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる。

7. 7

   

   常温に戻しておいた全卵をとき、６のボウルに３回くらいに分けて少しずつ加え、混ぜ合わせる。

8. 8

   

   ３の粉を７のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

9. 9

   

   ４のフルーツとレーズン、洋酒(３０ｇほどシロップ用にとっておく)を８のボウルに加え混ぜ合わせる。

10. 10

    

    型に９の生地を流し入れ、隅まで入るように２～３回トントンと型の底をたたく。
    生地の中央に箸でラインを引く。

11. 11

    天板にのせてオーブンに入れ、約３０分焼く。

12. 12

    

    焼きあがる直前にシロップをつくる。
    フライパンか小なべにシロップ用のグラニュー糖と水を入れ火にかける。

13. 13

    煮立ったら火を止め、９でとっておいた洋酒を加えて混ぜる。

14. 14

    

    焼きあがった生地を型から出し、オーブンシートをはがして網の上にのせる。
    

15. 15

    

    熱いうちに１３のシロップをはけで塗る。
    全体にたっぷりと塗り、そのまま冷ます。

16. 16

    

    サランラップを巻き、その上からアルミホイルをして冷蔵庫で保存。
    一晩以上寝かせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち