紅茶ブレッド

紅茶ブレッド
アーモンドプードルを使ったフィリングを巻き込んだリッチなパンです。紅茶パウダーとリーフを生地に混ぜているので風味も豊かです。

材料 (4~6人)

400g
薄力粉
100g
ミルクティ
330g(牛乳を紅茶大さじ2煮出す)
イースト+湯
大さじ1+湯50g(30度)
砂糖
50g
紅茶パウダー
小さじ2
小さじ2
バター
30g
紅茶の葉(戻した物)
20g

1

写真

ミキシング15分
こね上げ温度 27度
フロアータイム60分
分割50g 大120g
ベンチタイム 20分
成形
ほいろ 40分
焼成 180度12分~

2

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アーモンドクリーム
アーモンドプードル60g
砂糖60g
バター60g
卵 大1以上を良くすり混ぜバウムクーヘン3カット
をほぐし混ぜる。

3

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生地を四角に広げ2のアーモンドフィリングをのせ巻いてカットし型に並べる。
星型とマフィン型にはカマンベールチーズを包んでいます。

コツ・ポイント

一つの生地から色んなバリエーションを作り出すのが好きです。

このレシピの生い立ち

これは私の今の師匠であるパンの小屋の真田先生に習った生地を私流にアレンジしました。
レシピID : 218828 公開日 : 05/10/01 更新日 : 05/10/03

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