フルブラで作る、飲兵衛のチーズケーキ

【ソース】角切りにした果肉と砂糖、レモン汁を鍋に入れ、沸騰したら弱火に切り替え蓋をして5分煮ます。

【ボトム】ポリ袋等にビスケットとココアを入れ、麺棒を転がしながら粉砕しバターをなじませ、型にきゅっと敷きつめます。

【生地】室温に戻したクリームチーズと砂糖の半量をなめらかになるまで混ぜ、卵黄、サワークリームと生クリームの順に加えます。

別のボウルに、卵白と残りの砂糖でしっかりとしたメレンゲを泡立てます（私はハンドミキサーを使用）

④のボウルに、3回に分けゴムべらで切るようにメレンゲを混ぜ込みます。

150℃に予熱したオーブンで約60分、湯せん焼きします。
型のままさまし、冷蔵庫で完全に冷やして完成。

【苺ベースのフルブラ】密閉出来るガラス容器に縦にカットした苺やブルーベリーを入れ、ブランデーを注ぐ。翌日～1週間が目安。