レバーペースト♪
かなちゅう99
作り方
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1
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冷水で洗う。（塩麹に一晩漬けてもよい。）
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2
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包丁で血，脂肪等を奇麗にとり赤身だけにする。赤身の中にも血が混在しているのでボールに氷水をして中の方の血は手で取る。
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3
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奇麗になった状態。
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4
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キッチンペーパーで一つずつ水気をとる。手早く！
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5
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野菜はスライスする。
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6
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フライパンを熱し、バターの半分（25ｇ），オリーブオイル大１，ニンニク１かけ，生ローズマリーを入れる。
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7
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レバーを入れる。
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8
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だいたい火がとおったなと思ったら、一旦 皿に あげる。フライパンは洗わずにそのまま！
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9
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フライパンは洗わずそのままで、残りのバター半分，白ワイン大さじ２を入れ（25ｇ）、ローリエをいれ野菜を炒める。
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10
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野菜が軽く炒めたら、レバーをフライパンに戻す。コンソメ粉 大さじ2を入れる。
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11
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レバーから赤い汁が出なくなるまでしっかり火を通す。
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12
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荒熱が取れたら、フードプロセッサ—にかける。出来あがり♪
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13
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コツ・ポイント
小分けして冷凍保存も出来ます。
このレシピの生い立ち
レバーペーストが大好き(=^ェ^=)簡単に出来たらなと。
かなちゅう99
