ピザ生地

ピザ生地
美味しいピザが食べたければ自分で生地を作っちゃいましょー。初めはコネコネ混ぜるのが大変ですが慣れれば平気になります−。

材料 (薄めのピザ直径20cm×8〜10枚くらい)

1000g
砂糖
小1
ドライイースト
10g
20g
ぬるま湯
620〜650cc

1

ボールなどに砂糖、塩、ドライイースト、強力粉を加えた後、ぬるま湯を加える。

2

生地が手につかなくなり、つやが出るまでこねる(10分くらい)。

3

写真

生地をつまんで丸め、つまみ口を下にする。

4

ボールに濡れ布巾かラップをし、30℃付近で約1時間醗酵させる。

5

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生地が約2倍に膨らんだら出来上がり~。

コツ・ポイント

こね具合と醗酵条件でしょうか(生地を混ぜるとき、塩をぬるま湯で溶かしてから加えると、均一に混ざります)。何回かやるとコツがつかめます。強力粉:薄力粉=1:2にしても美味しくできます。強力粉が少ないほどパリパリになります。

このレシピの生い立ち

デリバリーピザに納得がいかず、それなら自分で作ればいいじゃん、と思い生地の配合と焼き方を研究し出したのが、今から8年前。改良を重ねてとりあえず完成しました(まだ改良は試みま~す)。
レシピID : 218968 公開日 : 05/10/02 更新日 : 13/06/16

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