★絶品!ラーメン屋さんの餃子★

★絶品!ラーメン屋さんの餃子★
野菜たっぷりトロトロ&肉汁ジュワー!絶品です!

材料 (2人分)

豚挽肉
キャベツ
白菜
ニラ
生姜
ニンニク
中国醤油
紹興酒
砂糖
鶏ガラスープ
オイスターソース
ごま油
餃子の皮

1

キャベツ・白菜は適当な大きさに切り、フープロで細かくして水気を絞る(少々水分を残しておく。固く絞らないで!)

2

ニラは包丁でみじん切り、水気を絞る

3

ボールに挽肉と上記の調味料すべてを入れ、粘り気が出るまで練る

4

写真

3)に野菜を入れて、軽く練る → 皮に包む

5

ホットプレートに並べ、軽く焼き色がついたら餃子の高さ1/2の熱湯を入れる
   (羽根つき餃子の場合だと小麦粉を溶く)

6

写真

水分がなくなったら ごま油をまわし入れ、良い焼き色になるまで焼く

コツ・ポイント

http://yaplog.jp/smisaki/ こちらで毎日のオトナゴハンと離乳食を画像&レシピ付きで紹介してます。

このレシピの生い立ち

餃子は餃子自体にしっかり味をつけることが美味しさのポイント♪
 挽肉にしっかりと調味料を混ぜて味をつけてから野菜を加えること。
 そうすると野菜から水分が出ることがなく、野菜のうまみも逃げないのデス。
野菜は肉の2.5倍くらいの量かな。
レシピID : 219118 公開日 : 05/10/03 更新日 : 05/11/06

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