牛スジ肉の下ごしらえ

牛スジ肉の下ごしらえ
コラーゲンたっぷりの牛筋肉でお肌がぷりぷりになります。
ソルロンタンや、シチュー・カレーに使えます。

1

たっぷりのお湯を沸かして、牛筋肉を入れ、沸騰したら一度茹でこぼします。

2

ざるにあげた牛筋は水で荒い、汚れを落とします。

3

もう一度たっぷりのお湯で煮込みます。1時間ほど。ダッチオーブンだと、30分煮込んでから余熱でしばらく放置。

4

やわらかくなったら、食べやすい大きさに切り分けて、使いやすい分量に分けて冷凍保存。
ゆで汁は冷蔵庫で1週間くらい持ちます。コラーゲンたっぷりのスープストックに。

コツ・ポイント

コストコでは店頭に並んでいないので、お肉コーナーの店員さんに「牛筋ありますか?」と声をかけると出してもらえます。

このレシピの生い立ち

100グラム50円のお肉をおいしく食べるために、下ごしらえをします。
1パック1500グラムほどなので、まとめて処理して使う量に分けて冷凍保存します。
レシピID : 219298 公開日 : 05/10/04 更新日 : 05/10/04

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