Tiramisu di Fragole

Tiramisu di Fragole
苺の風味たっぷりのテラミスを作ってみました。

材料

ドライ苺パウダー
20g
マスカルポーネチーズ
275g
ヘビークリーム
250㏄
苺シロップ①レシピID : 18027
大さじ3
苺シロップ②レシピID : 18027
大さじ4
ローファットミルク
200㏄
マルガリッテクッキー
24本
ドライ苺パウダー
大さじ2
*パウンド型
20㎝×9㎝ 深さ7㎝

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マスカルポーネチーズを常温に戻しておきます。

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ドライ苺はクランチタイプ(フリーズドライ)を使います。

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ドライ苺をミキサーでパウダー状にします。

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型にクッキングシートを敷きピンチで留めておきます。ローファットミルクと苺のシロップを合わせ,電子レンジで1分加熱します。

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生クリームに、グラニュー糖の半分を混ぜ七分だて程度にホイップします。

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マスカルポーネチーズに苺のパウダー20gと残りのグラニュー糖と苺シロップ②を加えてよく混ぜます。

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ホイップクリーム5と6のマスカルポーネチーズを混ぜ合わせます。

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マルガリッテクッキーを4のいちごミルクに5,6秒浸して、型の底に並べます。

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苺ミルクに浸した8本のマルガリッテの上に合わせたクリーム三分の一をのせて広げ、これを3回繰り返します。

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3度目のクリームを広げて表面をならし、ホイルをかぶせて冷蔵庫でしばらく休ませます。出来れば一晩、最低3,4時間。

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パーチメントペーパーを持ち上げて型から外し、食べる直前に、ドライ苺のパウダーを茶こしで表面に振りかけます。

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好みの大きさ(幅2センチ前後)に切り分けて、ミントを飾ります。お好みでドライ苺のパウダーをプラスして召し上がれ♪

コツ・ポイント

①マルガリッテクッキーは、苺ミルクが残らないようにしっかり浸す ②苺のパウダーはしっかり粉砕する。 ③生クリームの泡立ては緩めに仕上げる。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1016302 aquariusmoonさんの美味しいお抹茶のテラミスにインスパイアされ、苺で作ってみました。苺のシロップのみバージョン、生苺バージョンと試しましたが、水分調整が難しく、ドライ苺を使ってみました。
レシピID : 2193950 公開日 : 13/04/17 更新日 : 13/05/09

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