大根、厚揚げの鶏そぼろあんかけ煮

大根、厚揚げの鶏そぼろあんかけ煮
厚揚げでボリュームのある、副菜となりました。

材料 (4人分)

大根
1/2本
厚揚げ
1、5個
鶏ひき肉
130g
ねぎ
1/2本
しいたけ
2枚
1かけ
適量
小さじ1位
★酒
大さじ2位
大さじ1位
★砂糖
大さじ1位
大さじ2位

1

大根は、2cm厚のイチョウ切りにし、お米を一掴み入れて、柔らかくなるまで、下ゆでする。 

2

油抜きした厚揚げを、ひと口大に切り、茹でた大根と一緒に鍋に入れ、出し汁をひたひた位に入れ、煮含める

3

別鍋に、鶏ひき肉、みじん切りにした、ねぎ、しいたけ、生姜と、★の調味料を入れ、そぼろを作る時のように、混ぜながら火を通す。

4

3を大根の鍋に入れ、味を見て整えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

私は、大根の下茹では、圧力鍋を使いました。蒸気が上がってから、8分でやわらか~くなりました。
また、調味料は、味を見ながら、調節してください。 我が家は、かなり薄味好みですので。

このレシピの生い立ち

和食のお店でランチをした時に、大根のそぼろあんかけとして小鉢で出た物を、厚揚げやしいたけを加えて作ってみました。
レシピID : 219472 公開日 : 05/10/05 更新日 : 05/10/05

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