ドライいちごのデニッシュ

ドライいちごのデニッシュ
フリーズドライいちごを使ったデニッシュパン

材料

★フランスパン用粉
200g
★ドライイースト
3g
★塩
2g
★砂糖
15g
★バター
20g
★卵
20g
★水
100g
折込みバター
90g
トッピング用グラニュー糖
適量
トッピング用ドライいちご
適量

1

★印のパン生地をホームベーカリーかパンこね機等でこねる。こね時間が調整出来るのであれば、こね時間は10分にして下さい。

2

写真

一次発酵は30分。
冷蔵庫にて30分冷却。

3

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冷却した生地を20×20に伸ばし、中央にフリーズドライいちごをふりかける。

4

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生地の上に折込みバターをのせる。

5

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バターを包んで閉じる。

6

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麺棒で35×20に伸ばす。

7

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三つ折りにし、もう一度麺棒で30×20に伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で30分冷却。これをもう一度繰り返す。

8

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冷却後30×15に伸ばし、3cmの幅にピザカッターで切る。

9

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切った生地によりをかける。

10

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ねじりをかけたまま渦巻き状に巻き、巻き終わりを裏側に入れて、二次発酵を30分おこなう。

11

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発酵終了後グラニュー糖を適量振り、200℃で余熱したオープンを180℃にし、15分焼く。

コツ・ポイント

フランスパン用粉がない場合には、普通の強力粉でも構いません。多少サクサク感がなくなる程度です。トッピングのドライいちごは、フリーズドライいちごでないドライいちごを使用した方が良いです。でないと、上記の出来上がり写真のように焦げます(苦笑)

このレシピの生い立ち

ドライいちごのクッキーパン同様、フリーズドライいちごを使ったパンを作りたくて、デニッシュをアレンジしてみました。
レシピID : 2195308 公開日 : 13/04/18 更新日 : 15/06/16

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