時間がたってもパリパリ!裏ワザ春巻き

時間がたってもパリパリ!裏ワザ春巻き
春巻きは揚げたてはパリッとしてても時間がたつとしなっとしてきがち ちょっと一手間で衣がこぼれるほどパリッとしまたままに!

材料 (ミニ型4本分)

春巻きの具
適宜
春巻きの皮
1枚
角型オブラート(厚いほどいい)
4枚
適宜

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春巻きの具はできるだけ水分を飛ばしておきます(えび にら 筍 人参 シメジ 八宝菜仕立て)

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春巻きの皮を4つに切ります

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オブラートを乗せてから具をおきます

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オブラートごと巻きます

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巻き終わりを水で濡らして閉じます

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しばらく放置しても具が浸みてきません

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175度くらいできつね色になるまで回しながら揚げます

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パリパリ感が続きます

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大きな春巻きなら具を乗せるところにオブラートを置き(四隅を水張りすると良いでしょう

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後は同じように巻くだけです

コツ・ポイント

オブラート内に具がおさまるようにしましょう 厚いオブラートの方が保水性がよく時間がたっても浸みにくいです また具にある程度油分があればオブラートは油に強いので破けにくいです

このレシピの生い立ち

オブラートの知識を生かして パリパリ春巻きを作ってみました
レシピID : 2196095 公開日 : 13/04/19 更新日 : 13/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/28

First tsukurepo mark
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さっくさくで肉汁ジュワッ❤ 次からこの方法使います(*^^)v

hirahirann

よかった!私のレシピの中でも結構お気に入りなんです♪嬉しいな