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玉えぎはみじん切りにして、水にさらします。キャベツは千切りにして、ゆでておきます。しょうがとにんにくはおろしておきます。
エビは皮をむき、塩こしょうして小麦粉をつけます。あたたまった油でさっとカリカリに揚げます。揚がったら、しばらく冷まします。
ボウルにキャベツ、マヨネーズ、おろししょうが、おろしにんにく、玉ねぎ、エビを入れて混ぜます。塩こしょうとレモン汁を加えて、味を調えたらできあがり。冷蔵庫でしばらく冷ましてから食べたらよりおいしいと思います。