鮭とほうれん草のキヌア(グルテンフリー)
Description
オメガ3、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富なグルテンフリーのキヌアピラフです。★by ヘルスコーチ★
材料
(4人分)
鮭の切り身
150g
白ワインまたは酒
大さじ1
キヌア
250 ml
大さじ1
玉ねぎ(大)(みじん切り)
1/4個
1片
マッシュルーム(薄切り)
7個
ほうれん草(ざく切り)
3束
塩
適量
こしょう
少々
作り方
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1
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鮭に塩、こしょうして、白ワインか酒を振りかけておきます。
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2
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野菜をすべて洗って切ります。
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3
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鍋にキヌアと水500 mlを入れ、火にかけて沸騰させます。
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4
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鮭を上に載せ、蓋をして弱火にします。水分がなくなるまで約10~15分くらい炊きます。
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5
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キヌアを炊いている間に、フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを入れて2分くらい炒めます。
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6
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さらにマッシュルームを入れて炒め、最後にほうれん草を入れて、しんなりするまで炒めます。
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7
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塩、こしょうで味を調え、火を止めます。
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8
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キヌアが炊けたら、火から下ろします。鮭の皮を取り除き、フォークでほぐしてキヌアと混ぜます。
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9
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炒めた野菜をキヌアに加えて混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。
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10
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愛と感謝のエネルギーを注入し、食卓に出します!
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コツ・ポイント
主菜としてでなく、副菜としても、ブランチや持ち寄りにも最適です。これにグリーンサラダを追加するだけで立派なランチか夕食になりますよ!
このレシピの生い立ち
グルテンフリー、低GIでヘルシーなレシピを考えました。よかったらブログもご覧ください: innerharmonynutrition.jp