サーモンコロッケ トマトクリームソース

サーモンコロッケ トマトクリームソース

Description

サーモンに相性のよいトマトクリームソースを合わせてみました。正解でした。

材料 (3人分)

コロッケ
じゃがいも(男爵)
3個
甘塩鮭
2尾
白コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
1個
ソース
小さじ1
大さじ2
少々
付け合わせ
ほうれん草
1/2把
バター
5g
塩コショウ
少々
ひとつまみ

作り方

1

じゃがいもは乱切りにして柔らかくゆで、水分をよく切ります。

2

写真

そこにグリルで焼き上げ、身を細かくほぐした甘塩鮭を加え、塩、こしょうを入れてマッシュします。(塩の入れすぎに注意)

3

写真

2.を六等分して、丸め、コロッケの形にしたら、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしておきます。

4

ソース: 鍋に白ワインを沸騰させ、固形ブイヨンをとかし、生クリームとトマトペーストを入れてよく混ぜ合わせます。

5

コロッケを揚げ、ソースを敷いた皿に並べ、バターソテーしたほうれん草を付け合わせに、最後にイタリアンパセリを散らします。

コツ・ポイント

コロッケは甘塩鮭を使うので、味付けがほとんど要りません。塩加減は鮭自体の塩分によるので必ず味見をしながら。

このレシピの生い立ち

甘塩鮭が余っていたのですが、ワインに合うメニューにしたかったので、コロッケにしました。ソースとの相性もばっちりでした。
レシピID : 2198364 公開日 : 13/04/21 更新日 : 13/04/21

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