捏ねない失敗しないフォカッチャ生地♪

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Description

捏ねないで超楽で失敗なし!TVでフォカッチャやピッツァのレシピを沢山紹介しているBonciさんの生地を私流にしました♪

材料 (40cm×28cm)

↑ドライイーストなら4g(注:イタリア製使用ですがおそらく同量で大丈夫かと思います)
砂糖
大匙1
EVオリーブオイル
大匙3
15g(8gで充分とのアドヴァイスを頂きました。お塩の種類によって調整ありかも知れません)
350cc

作り方

  1. 1

    小さな容器にビール酵母と砂糖をぬるま湯(分量内)に溶いておく。
    塩も別容器にぬるま湯で(分量内)溶いておく。

  2. 2

    大きめのボールに小麦粉をいれ、表面に泡が立ち始めたビール酵母液もボールに入れ、軽く混ぜて、ぬるま湯で溶いた塩・EVも入れ

  3. 3

    生地を混ぜながら残りのぬるま湯を数回に分けて足していき、全体が均一になるまで混ぜる。
    ゆるゆるの生地ですがそれでO.K!

  4. 4

    注:ビール酵母とお砂糖をぬるま湯で溶いておく事・塩を別容器でぬるま湯で溶いておく事・残りのぬるま湯を一気にそそがない事♪

  5. 5

    大きめのボールに分量外のEVを塗り、生地を入れ布巾をかぶせ風に当てない様に注意して2倍に膨らむまで待つ。

  6. 6

    注:室温で(20℃前後)2~3時間で2倍になります。
    ガラスのボールを使うと布巾をずらさずに膨らみが確認できます♪

  7. 7

    ちょっと肌寒いと感じたら毛布にくるんで寒さから守ってお部屋の暖かい所で保管して下さい。

  8. 8

    オーブンはファン機能を停止しておく。
    Max(我が家のオーブンは250度)に予熱する。

  9. 9

    打ち粉で助けながら形成をし(生地を長く引っ張らない様に。指の腹で少しずつ生地をずらして伸ばす感じ)、

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    耐熱容器に分量外のEVを気持ち多めにかけ、生地をのせ、お好みの具をのせ塩を調え、上からEVをまた少々。

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    250度(Max)のオーブンの下段にセットし、生地が膨らんだら中段で焼き上げる。(家のオーブンでは15分プラス15分位)

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    此方は新玉ねぎをスライスし、トマトソースにジェノヴェーゼをプラスた物をかけました♪

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    melmarilynさんがオレガノでシンプルに作って下さいました^^ 香り良くどんなメインにも合いそうですね♡

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    ruruyunさんがお塩8gで丁度良かったそうです。甘め辛め、お塩によって違いますものね。皆さんの塩加減を見つけて下さい

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    ruruyunさんがホシノ酵母でゆっくり醗酵して作って下さいました❀きっと益々美味しくなったでしょうね♡玉葱も美味しそう

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    melmarilynさんがmyレシピのバジルオイルを使って下さいました♪きっと香り最高でしょうね^^

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    ruruyunさんがよ^^薄荷パンさんの塩トマトONで作って下さいました♡おおぉ!!これが噂の塩トマト^o^♪

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    此方はレーズンとナッツ入り♡ruruyunさん素敵なアレンジ有難うございます^^とっても美味しそうです♡

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    黒ゴマを練りこんで下さいました♪塩トマトと紫蘇のトッピング❀ゴマに紫蘇絶対に美味しいでしょうね❀ruruyunさん素敵❀

コツ・ポイント

酵母をきっちり働かせる(泡立ち始めるまで待つ)。
塩もぬるま湯に溶いておく。
膨らむまで温かな所で保管し生地を風に当てない(布巾をとらない!)。
オーブンのファン機能を止める。
後はお好きな具をのせてお楽しみください♪

このレシピの生い立ち

色んなレシピを試しましたがピッツァやフォカッチャを作ると堅くなりがちだったのをこの「ゆるゆるの生地」が解決してくれました!Bonciさんはお砂糖無しで冷蔵庫で24時間発酵を勧めていますが食べたくなったら次ぐに焼きたい私用に改良しました♪
レシピID : 2200020 公開日 : 13/04/22 更新日 : 22/06/12

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