野菜ごろごろ♫スパニッシュオムレツ風

じゃがいもは厚さ1㎝の輪切りにし、水にさらしておく。

ブロッコリーは小房にわけ、パプリカは1㎝の角切り、アスパラは、硬い部分をピーラーでむき、2～3㎝の斜め切りにしておく。

鍋に水を沸騰させ、塩(分量外)を加え、2の食材を全て一緒に2分ほど湯がく。
その後、ざるにあげておく。

4のじゃがいもをマッシャーやフォークでつぶす。

じゃがいもの粗熱がとれたら、卵を溶いて加え、塩・こしょうも加えよく混ぜる。

湯がいておいた野菜を加え、ひと混ぜする。