たけのこ美味しいお刺身

たけのこ美味しいお刺身
手順は簡単!国産安全たけのこのお刺身

材料 (2人分)

たけのこ
300~500g
米とぎ汁又はお米(半合)
適量

1

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このくらいの筍を1本使用します。

2

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根っこのイボが一段見えるくらいのところで根(下部分)を切り落とし、泥を水洗いで落とします。

3

皮付きのまま縦に2分の1に切ります。

4

“えぐみ”を抜きます。
 ※鍋に十分に筍が浸かる位の米の研ぎ汁を入れ、沸騰したら弱火で35~45分程茹でます。

5

火を止めペーパータオル等で落とし蓋をし、そのまま常温まで冷まします。

6

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皮を剥き(簡単に剥けます)
オーブン等で焼き目を入れます。
 ※お魚グリルやオーブントースター等でも可能です。

7

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カットしたら盛りつけて出来上がり、生姜・大蒜・山葵などお好みでお召上がり下さい。
鹿児島地方では酢味噌がスタンダード。

コツ・ポイント

えぐみ抜きだけではなく、焼き目を少し入れるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

お刺身とは言っても、えぐみが好きでない人も少なくないと思い、しっかりえぐみを抜いた、たたき風竹の子のお刺身を作ってみました。

参考:早掘り.com
http://www.hayabori.com
レシピID : 2201668 公開日 : 13/04/24 更新日 : 16/02/18

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