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【前日準備】昆布は蛇腹にハサミを入れ、干椎茸それぞれ水につける、だしをとる準備
椎茸は戻し汁、昆布は水ごと鍋にいれ沸騰直前まで火をいれ昆布をとる、鰹節をひとにぎり入れ一煮立ちさせてこす
だし汁に酒、塩、醤油を入れ調味ここで味を決める、たまごは水から茹でて沸騰してから6分半茹でて殻を剥き調味出汁に半日つける
大根は厚めに切り、米のとぎ汁で下ゆで、戻った椎茸と調味した出汁に入れて煮て味を入れる、冷ます時に味がしみ込む
食べる直面に大根、椎茸、玉子を温め、皿に盛り付けネギを散らして完成
次回とろとろたまご期待してます！レポ感謝です☆
半熟の玉子がトロッとして美味しそうです！ありがとうございます
ドンコーネリアス
ドンコーネリアス
