某有名寿司店のお刺身の漬けタレ比率

某有名寿司店のお刺身の漬けタレ比率
有名なお寿司屋さんの漬けタレの比率。漬け丼やちらし寿司のトッピングにどうぞ!

材料

醤油
大さじ2
小さじ5
小さじ4
小さじ1

1

みりんと酒を煮切ります。アルコール分を飛ばす事です。

2

耐熱皿に入れて電子レンジで約1分加熱。もちろん鍋でアルコール臭がするくらい沸騰させても可。

3

ボウルに醤油とだしを混ぜる。だしは顆粒だしを水に溶いたものでもOK。

4

写真

3に2を入れて混ぜます。刺身を入れてラップをピッタリして冷蔵庫で10分くらい。刺身の大きさによって漬け時間は加減。

5

写真

漬け丼やちらし寿司のトッピングにしたりして召し上がれ♪

コツ・ポイント

みりん、酒は煮切った方が美味しいです。タレが熱ければ冷ましてから漬けて下さい。
醤油:だし:みりん:酒=6:5:4:1 の比率です。刺身の量に応じて増やして下さい。

このレシピの生い立ち

料理番組で某有名寿司店の方が漬けタレの比率を話していました。比率だけの簡易な説明だったので自分なりにアレンジしてみました。覚え書きを兼ねて。
レシピID : 2204756 公開日 : 13/04/27 更新日 : 13/04/27

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