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某有名寿司店のお刺身の漬けタレ比率

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Description

有名なお寿司屋さんの漬けタレの比率。漬け丼やちらし寿司のトッピングにどうぞ！

材料

醤油
大さじ2
だし
小さじ5
みりん
小さじ4
酒
小さじ1

作り方

  1. 1

    みりんと酒を煮切ります。アルコール分を飛ばす事です。

  2. 2

    耐熱皿に入れて電子レンジで約1分加熱。もちろん鍋でアルコール臭がするくらい沸騰させても可。

  3. 3

    ボウルに醤油とだしを混ぜる。だしは顆粒だしを水に溶いたものでもOK。

  4. 4

    写真

    3に2を入れて混ぜます。刺身を入れてラップをピッタリして冷蔵庫で10分くらい。刺身の大きさによって漬け時間は加減。

  5. 5

    写真

    漬け丼やちらし寿司のトッピングにしたりして召し上がれ♪

  6. 6

    写真

    29.11.10話題入り。有難うございます♬

コツ・ポイント

みりん、酒は煮切った方が美味しいです。タレが熱ければ冷ましてから漬けて下さい。
醤油:だし:みりん:酒=6:5:4:1 の比率です。刺身の量に応じて増やして下さい。

このレシピの生い立ち

料理番組で某有名寿司店の方が漬けタレの比率を話していました。比率だけの簡易な説明だったので自分なりにアレンジしてみました。覚え書きを兼ねて。
レシピID : 2204756 公開日 : 13/04/27 更新日 : 17/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

89件 (38人)
2023年11月8日
写真
よちりん
漬けタレ比率美味しいから又頂きました
#漬けタレが絶妙

しじみのお汁も付いて素敵な献立ですね。いつも美味しそうに作ってレポ届けて下さり有難うございます♪

2023年9月28日
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よちりん
まだまだ蒸し暑い。さっばりお寿司が食べたくなりますね
#刺し身のつけだれ

サーモン、ハマチ(ブリ？)、鯛かな？今日も美味しそうに浸かってますね。早く過ごしやすい気候になって欲しいですね。いつもレポ感謝♡

2023年8月31日
写真
よちりん
干瓢煮たので混ぜて作り美味しく頂きました
#つけだれ美味しい💓

いつも美味しそうな献立ですね。豪華で素敵です。れぽいつも楽しみに拝見してます。有難うございます。

2023年8月13日
写真
よちりん
今回は干し椎茸の煮たのも混ぜて寿司飯に。美味しく頂きました
#刺し身のつけだれ

今日も美味しそうですね♪煮た干し椎茸の寿司飯とも合いそうです。いつもれぽ有難うございます。

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＃Yuzu＃
某有名寿司店のお刺身の漬けタレ比率
by ＃Yuzu＃