コク野菜うどん

うどん・・・サッパリ食べたい時に良い一品ですが、何か物足りない時がありませんか?
そんなとき、具沢山で栄養もおなかも満足するうどんを紹介します。

材料 (1人分)

うどん
1玉
適量
炒め油
少々
少々
なす
1~2本
ピーマン
1個
まいたけ
適量
ハム
1~2枚
塩こしょう
適量

1

各野菜を切ります。

なすは薄切り
ピーマンは輪切り
まいたけは小房にわける。
にんにくは薄切りまたはすりおろす。
ハムは短冊切り

2

フライパンに油を少しひき、にんにくで香りを出します。

1で切った具材を炒めます。

3

2と同時に、だし汁を沸かし、うどん(冷凍ものが便利で美味!)を投入します。

4

野菜を炒め、塩こしょうで味付け。
こしょうは多めにいれます。
焦げそうになったら、うどんのだし汁で水分を足します。

5

うどんを器に盛り、そのうえに炒め野菜をのせます。
→かんせ~い!

コツ・ポイント

野菜はなんでもOK!あまり肉々しくしたくないけど、少し味を出したいのでハムをお好み入れると旨味がまします。
あくまでも油は控えめに。
にんにくを入れるとコクが増しますが、入れすぎるとかえって胃にくるので気をつけましょう・笑。
もちろん「麺」の違いだけでパスタの具としても使えますよ。

このレシピの生い立ち

胃が弱い私。でも素うどんばかりでは飽きる!
野菜も食べたい。でも煮込みうどんばかりでツマラナイ・・・

そこでラーメン・パスタの具や味付けをうどんに応用してみました。
レシピID : 220552 公開日 : 05/10/12 更新日 : 05/10/12

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