粒あんどーなつ

粒あんどーなつ
大大、大好きな「あんどーなつ」
翌日もベチャ、ヘニョしないです。
メーカーパンみたいにプックリした生地ですよ。

材料 (ミニなら18個)

210グラム
薄力粉
90グラム
20グラム
牛乳
165グラム
30グラム
砂糖
30グラム
小さじ1
イースト
小さじ1・1/2
粒あん
お好みで
ドーナツシュガー
適量

1

一次発酵後の生地を30グラム×18個。15分ベンチタイム。大きいなら50グラムくらい?

2

生地を伸ばし真ん中に粒あんを包みます(生地と同量くらいが美味しい)
綴じ目を下にして手の平で軽く押して平た目にしておく。

3

どーなつの二次発酵は始めに一度だけ霧吹きで加湿する。♪乾燥した生地の方が油を吸わずに美味しくできます。40度40分くらい

4

低温の油でじっくり揚げます。頻繁に裏表を返しながら色好く仕上げてください。網の上にキッチンタオルなど敷いてしっかり油を切ってください。
そのまま完全に冷まします。冷めたらドーナツシュガーを絡めて出来上がり。

5

写真

カレーパンもGOODだね~。

6

写真

玉子サラダを包んだ「たまごサラダパン」

コツ・ポイント

低温じっくり揚げてくださいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 220585 公開日 : 05/10/12 更新日 : 05/10/24

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