じゅわっと肉汁ジューシーなハンバーグ♡

玉ねぎを細かくみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターを乗せてラップをしてレンジ６００ｗで２～３分ほど様子見して加熱する。

玉ねぎが少し透き通ってしんなりしたらＯＫ。バターが均一になるように混ぜ、冷ましておく。

ボウルにパン粉を入れ、牛乳でパン粉をしっかりとふやかす。パン粉に合わせて牛乳の量を１００～１５０の間で増減して下さい。

（注）解凍した挽肉を使う場合はドリップ（赤い肉汁）をキッチンペーパーで吸い取ってから使用してね。水っぽくなるのを防ぐ為。

こんな感じになったらＯＫ。このままだと柔らかく成型しにくいので、ラップして３０分以上冷蔵庫で落ち着かせるといいです。

落ち着かせると成型しやすく焼く時も崩れにくくなります。
ハンバーグ種を落ち着かせたら、成型する。

成型する時、手に水かサラダ油を少し塗るといいです。空気を抜くようにキャッチボールして、形を整える。表面を滑らかに。

フライパンにサラダ油をひき、両表面にこんがりとしっかり焼き色を付けたら、水を５０～１００ｍｌ加えて蓋して蒸し焼きにする。

ふっくらと膨らんで高さが出たら火が通った目安。指で押して弾力があれば火が通っている。ふにゃっと凹んだらもう少し焼く。

焼きあがったらお皿に盛り付け、フライパンに残った肉汁を使ってお好みのソースを作り、ハンバーグのできあがり！

赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、醤油少々などを肉汁の残ったフライパンに入れて軽く煮立たせてソース作ったりします。

デミグラスソース缶大さじ６、ワイン大さじ６、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ１でソース作ったりもします。（大体）

写真は生クリームを使ったソースをかけたハンバーグ。レシピID : 434811

ハンバーガーにも。

ミニサイズに成形して冷凍しておき、前日から冷蔵庫で解凍して朝焼き、お弁当のおかずに。

以前のレシピトップ画像。

レシピ本に記載してもらいました。