ずいきと生揚げの煮物

ずいきは洗って、鍋に入る大きさに切り、茹でる。
茹でてから水にとり、すじをとる。

生揚げをザルに入れ熱湯をかけ、油抜きをする。
そして一口大に切る。

①②を鍋に入れ、出し汁を加え
薄口醤油・酒で好みの味付けにして中火で煮込む。