ベトナム風まぜご飯

ベトナム風まぜご飯
本場の味は分かりませんが、私にはこれぐらいがおいしい。おこげはお好みで。

材料 (4人分)

2合(うるち米)
鶏肉
もも肉1枚
しいたけ
4,5枚
レモン
1個
ヌクマム(ナンプラー)
大さじ1+0.5
黒胡椒
少々

1

鶏肉に下味をつけます。大さじ1のヌクマム(ナンプラー)、削った黒胡椒、にんにくの薄切り、レモン汁1/2個分混ぜたもののに漬け込み、1時間弱ほど置きます。

2

米はきれいに洗って、ざるにあげておきましょう。

3

下味をつけて40分程度経ったら、土鍋に2の米と、同じ分量の水、レモン汁1/2個分を入れて、ふたをして火にかけます。最初は強火で、沸騰したら弱火にします。(大体、沸騰したら15分ぐらいで炊き上がります。)

4

鶏肉を炒めます。フライパンにサラダ油を大さじ2程熱し、皮を下にしてからりと焼きます。そこに椎茸を半分~1/4に切って加え、よく炒めます。最後に黒胡椒とナンプラー(大さじ0.5)で味をつけます。

5

3が炊き上がる5分ほど前に、4を加えます。そのまままたふたをして、5分ほど経ったら火を止めて、10分ほど蒸らします。

6

蒸らし終わったら、ご飯と具を切るようによく混ぜて、器に盛って食べましょう!味がちょっと足りない時は、ヌクマムとレモン汁をぱらっと垂らして調整しましょう。

コツ・ポイント

本来3で、レモン汁じゃなくて、レモングラス1,2本を入れるのが本物の味に近いようです。これは超簡略版です。

このレシピの生い立ち

ベトナム料理に興味があったとき、いくつかの料理本でヒントをもらって、身近に手に入るものでそれらしく作ってみました。レモンとナンプラーの組み合わせが好きで、調味料の数が少ない方が好きなのでシンプルに。
レシピID : 2209 公開日 : 00/02/13 更新日 : 11/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/12/16

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鶏肉にしっかり下味がついて美味し~♪スダチ代用でも大好評でした!

yukkie82

嬉しいコメントありがとうございます♪スダチなら尚更おいしそ!

08/09/23

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あまりにも美味しくて胸が一杯(T-T)年内屈指の美味しさ♡幸せ!

peagirl

そんなに気に入って頂けたとは感激です。私も久々に作ろうかな

06/11/12

First tsukurepo mark
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笑っちゃうくらい激うま!!もう何度作ったか、分かりません。幸せ~

くまのみ

初つくれぽ!目立たないレシピなのに、とっても嬉しいです。