月見うどんやそばの「月見」の作り方

月見うどんやそばの「月見」の作り方
冷蔵庫から出したばかりの卵でつくる「月見」.調理前に熱湯で卵を温めることで簡単にきれいな月見ができることがわかった.

材料 (卵1個分)

1個

1

写真

冷蔵庫から出したばかりの卵を適当な容器に入れ,そこに熱湯をひたひたになるまで注ぐ.

2

待っている間 (5〜10分程度) に麺を茹でて汁を用意する.出来上がった汁に固めに茹で上げた麺を入れ,沸騰させ・・・

3

写真

そこに適当な容器に割り入れた卵を静かに流し込んで火を止める.熱湯で温めてあるので,すでに白身の一部は固まっている.

4

蓋をして2分間待つ.待ち時間があるので,麺は必ず固めに茹でておく.

5

写真

2分後には,このように表面の白身が薄く固まった美味しそうな月見になる.このまま丼に移せば月見うどんの出来上がり.

6

鍋でなく丼ぶりを予め温めてそこで卵を固めてもできると思うが,多少時間がかかるかもしれない.

コツ・ポイント

熱湯で卵を温めることにつきる.温める時間は厳密なものではなく,麺を茹でてめんつゆを用意する5〜10分程度で十分.もう一つは,卵を小さな容器 (計量カップが一番便利) に割り入れ,そこから優しくめんつゆの上に流し込むこと.

このレシピの生い立ち

ネットで「月見」の卵のつくり方を調べたら,バイト先の蕎麦屋で知ったというレシピを発見.ただし,室温で放置された卵を使ったものだったので,冷蔵庫で卵を保存する一般家庭では使えないことがわかった.そのレシピを改良したのがこのレシピ.
レシピID : 2209041 公開日 : 13/05/01 更新日 : 13/05/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

19/04/19

写真

めん類だけでなくこの方法を使ってます。ありがとう

B-flat

レシピが役立って嬉しい限りです。つくれぽありがとうございます

19/04/18

写真

簡単においしく出来た♪レシピありがとう(*^^*)リピします。

ともりんys

美味しく出来て良かったです!つくれぽありがとうございます

19/04/18

写真

いい感じでできました^ ^

nothree

美味しそうに出来ましたね!つくれぽありがとうございます。

19/04/11

写真

綺麗な月見ができました♡

きりたん★

きれいに出来て良かったです。つくれぽありがとうございます。