なす&ピーマン&鶏むね肉で簡単中華!

なす&ピーマン&鶏むね肉で簡単中華!

Description

★5000レポ感謝★オイスターソースとゴマ油で本格中華の味が簡単に決まります。なすピーマンが立派なメイン料理に変身♪

材料 (3~4人分)

鶏むね肉(又はささみ)
1枚(200~250g)
なす
3本
ピーマン
3個
酒、醤油(肉浸し用)
適量
★オイスターソース、醤油
各大さじ1
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    なす、ピーマンは一口大乱切り

  2. 2

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    鶏肉は一口大そぎ切りにし、酒・醤油(4:1の比率)に浸す。

  3. 3

    写真

    鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油を熱したフライパン(中火)で、コンガリ焼き、取り出す。

  4. 4

    写真

    先になすを炒める。
    ※油は多め。
    ※軽く火が通るまで。

  5. 5

    写真

    フライパンにピーマンを追加し、軽く塩味をつけ更に炒める。

  6. 6

    <炒めポイント>
    ※食感をよくする為ピーマンは炒めすぎない。
    ※肉に比べタレが絡みにくいので野菜には軽く塩味をつける。

  7. 7

    鶏肉をフライパンに戻し、★を入れ一煮立ちさせたら、仕上げのごま油を入れる。
    ※お好みでコショウやごまを振ります。

  8. 8

    写真

コツ・ポイント

・鶏胸肉は繊維を断ち切る様に切り、中火で手早くコンガリ焼く→柔らかくなる。
・豆板醤、ラー油、一味唐辛子等でピリ辛も美味!
・丼にしたり、つやよくトロミを増やすなら酒か水を大さじ2~追加。
・玉ねぎ・人参・きのこ類の追加でボリュームアップ!

このレシピの生い立ち

味付け前まではマイレシピ「なす&ピーマン&鶏むね肉の甘酢あん」と同じ(笑)、オイスター味で仕上げています。濃いめの味で、彩りよいので、お弁当によく入れます。
※ピーマンの代わりにししとう、オクラ、ブロッコリー、インゲン等も!
※豚コマでも!
レシピID : 2210351 公開日 : 13/05/03 更新日 : 17/08/09

このレシピの作者

moj
moj
モジャです!ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com

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