ミニあんぱん。（ＨＢ使用）
♡michiyo♡
作り方
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小豆あんは自家製を使いました。
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市販のあんを使う場合、柔らかいときは少し火にかけて水分を飛ばすとよいです。
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小豆あんは1個20ｇでラップに包み丸めて冷蔵庫に入れておくと作業がしやすいです。
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4
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材料をＨＢにセットする。パン生地コースでスイッチオン。
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5
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コネが終わったら生地の表面をぴんと張らせてきれいに丸める。とじ目を下にしてボウルに入れ1次発酵。30度60分～70分。
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これは冷蔵庫で8時間低温発酵させたものです。2倍に膨らんだらＯＫ。フィンガーテスト済。
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ガス抜きします。
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スケッパーで8分割します。1個約47g。
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9
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丸めてベンチタイム20分。乾かないようにラップやぬれ布巾をかける。
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とじ目を上にして生地を手で広げる。
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中心は厚め、ふちは薄く広げる。
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左手の指で輪を作り生地をのせる。生地をくぼませたところにあんこをのせて・・。
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スパテラなどであんこをぐっと押さえる。
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まず2か所ギュッととめて・・。
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対角線でギュッととめて、おなじようにあと2か所対角線で留める。
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ほっ。無事包めました。生地のふちにあんこがつかないようにすればうまくいきます。
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あんこと生地がなじむように表面を張らせる感じで、手の中でくるくるします。
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オーブンペーパーを敷いた天板に並べ2次発酵30度30分～40分。
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一回り大きくなったら、OK。タイミングを見てオーブンを180℃に予熱しておく。
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とき卵を塗り、お好みでクルミやアーモンドスライスをのせる。180℃のオーブンで12分から15分焼く。
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焼き上がりです。
網にのせてさます。
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切ってみました。
いい感じだと思います。
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つぶあんロール。同じ生地とあんを使い渦巻パン。程よい甘さ、まんべんなくあんが入っています。
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ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ､ﾊﾑﾛｰﾙと同じ作り方で、切り口にグラニュー糖をふって焼きました。
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コツ・ポイント
あんを包むとき、生地のふちにつかないように注意します。思い切って生地をぐっと引いてとめるとうまくいきます。
このレシピの生い立ち
あんパン大好きです。
自家製だと本当美味しいです。感激します。
自家製だと本当美味しいです。感激します。
♡michiyo♡
