皮だけで作る☆晩柑マーマレード

晩柑の皮の白いところを少し取って一晩水につけておきます。白いところを取りすぎると、とろ～りとならないので注意します。

大きい鍋にたっぷりの水と皮を入れ、火にかけて沸騰したら火を弱めて約５分ゆでます。水を変えて、これを3～4回くり返します。

ゆであがったら、水に浸して２～３時間置きます。

軽く水を切ってグラニュー糖の量を決めます。グラニュー糖は皮の重さの６０％。

弱火にかけ砂糖を２～３回に分けて入れ、よく混ぜながら、出てきた水気がなくなるまで約３０分ぐらい煮ます。

これで出来上がりですが、出来てすぐは少し苦味があるので２～３日寝かしたほうが美味しくなります。