豆腐をコンガリ焼くと旨し!
作り方
コツ・ポイント
・絹だと崩れます。
・炒り卵はふんわり大きめに!焼き過ぎず、半熟に近い状態が美味。
・味の素の中華あじ使用。鶏ガラ、ウェイパーもOK。
・豆腐は水切り(レンジ)してもしなくてもOK(した方が早く焼ける)必ず両面コンガリ焼くのがポイント!
・炒り卵はふんわり大きめに!焼き過ぎず、半熟に近い状態が美味。
・味の素の中華あじ使用。鶏ガラ、ウェイパーもOK。
・豆腐は水切り(レンジ)してもしなくてもOK(した方が早く焼ける)必ず両面コンガリ焼くのがポイント!
このレシピの生い立ち
常備率の高い豆腐と卵。しっかりおかずにするには、コンガリ焼いて、濃いめの味付け。和風だと「ほんだし」、中華だと「中華だし」を使用。お弁当にもよく入れます。
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