えびクリームコロッケ

えびクリームコロッケ
手軽にフライパンでホワイトソースを作ります。簡単なのにダマになりにくい。手作りは風味いいです♪

材料 (8個分)

冷凍むきえび(大きいなら刻む)
100g
玉ねぎ
1/4個
バター
35g
薄力粉
大さじ5
牛乳
400ml
塩・コショウ
適量
衣用
1個
薄力粉
大さじ5
50ml
適量
*サラダ油(揚げ油)
適量

1

玉ねぎはみじん切りにして、エビは洗っておきます。

2

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フライパンを熱し分量外サラダ油をひいてエビを軽く炒めたら、玉ねぎを加え火を通します。

3

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バターを加え溶かします。ここからは弱火で。

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薄力粉を入れ混ぜます。粉っぽくなくなったら焦げないよう2分ほど炒めます。炒めることで仕上がりがなめらかになります。

5

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牛乳を少量加え混ざったらまた牛乳を加え混ぜ、を繰り返し滑らかにしていきます。火は弱火です。

6

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牛乳を入れ終わり沸々したら、刻んだコンソメと塩コショウで味をつけます。

7

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バットに移し、ラップをぴったりとして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。ここまでを前日に作っておくとラクです。

8

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衣は卵、薄力粉、水の順に混ぜ合わせる。

9

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ホワイトソースを丸形にする。冷やしてあるので固めです。

10

衣液につけ、パン粉をまぶします。

11

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冷蔵庫で10分冷やし衣をなじませます。

12

180度くらいに温めた油で揚げます。一度にたくさん入れず2、3個ずつ。温度が低いとパンク原因なります。きつね色になるまで

コツ・ポイント

●ホワイトソース作りの牛乳は少しずつ入れ混ぜ、焦げないよう手を止めずに混ぜてください。
●衣液につけることで揚げていれる途中、中身がパンクしづらいです。
●パン粉をつけてから長時間おいてしまうとバットにくっついてしまうので気をつけて下さい。

このレシピの生い立ち

以前はホワイトソースと具を別々に作っていました。雑誌にフライパン1つでソースが作れる方法が載っていたのを、自分なりにアレンジしました^^何十回も作っているうちにコツやポイントが分かったので簡単で作りやすいレシピになりました!
レシピID : 2214490 公開日 : 13/05/07 更新日 : 17/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (38人)

17/02/27

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美味しかったー!また作ります☆

まるんるん☆

とっても美味しそうですね!れぽ感謝!ぜひまた作って下さいね。

17/01/05

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参考にさせていただきました!手軽に焼きパン粉がけで

nanasworld

作ってくださり嬉しいです。アレンジれぽありがとうこざいます。

16/12/13

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衣液につけると破裂しないんですね〜│ε:)⁾⁾♪おいしかった♪

xxxmiyuxxx

こんがり美味しそうに揚がってますね!作ってくれてありがとう♪

16/11/19

写真

ちょっと破裂したけどすごくおいしかったですー(^^)/

sayasa♪

おいしいと言っていただけて嬉しいです☺ありがとうこざいます!

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