スパゲッティジェノベーゼ

スパゲッティジェノベーゼ
たくさんのバジルがあったら是非作っていただきたい一品。

材料 (4人分)

フレッシュバジルの葉
80g
大さじ 4杯
パルメザンチーズ
40g
塩・こしょう
小さじ1
飾り用にバジルの葉
8枚
スパゲッティー
400g

1

チーズを除いた材料を全部ミキサーにいれて攪拌し、ペースト状になったらチーズを加え、ひとまわしする。

2

1、をボールに移す。

3

スパゲッティはアルデンテに茹でて、バジルペーストをからめ、塩・こしょうで味を整える。

4

器にスパゲッティを盛り、バジルの葉を飾る。

コツ・ポイント

ジェノベーゼ(Genovese)→ジェノバ風の。ジェノバと言えばやはりこのバジルペーストがあまりにも有名。バジルペーストはパスタと和えるだけでなく、ゆでたじゃがいもと和えたり、具だくさんの野菜スープ“ミネストローネ”の仕上げに少量加えたり、魚、肉料理のソースにしたり、いろいろ応用できる。

このレシピの生い立ち

ジャパンハーブソサエティー横浜支部の勉強会で作りました。
レシピID : 221457 公開日 : 05/10/17 更新日 : 05/10/17

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