きのこそうめん納豆和え ~つけ麺仕立て~

きのこそうめん納豆和え ~つけ麺仕立て~

Description

そうめんを納豆、オリーブオイル、ごまで和えてきのこをトッピング。さまざまな風味が凝縮した、冷製つけ麺です♪

材料 (2人分)

熟成極み 素麺
200g
しめじ
100g
えのきだけ
100g
生しいたけ
4個
ブロッコリースプラウト
30g
納豆
1パック
少々
【A】
刻みねぎ
適量
黒ごま
少々
【麺つゆ】
240ml

作り方

1

写真

今回は、「熟成極み 素麺」を使います。

2

しめじ、えのきだけ、しいたけは石突きを取り、しめじは手でほぐし、えのきだけは半分に切ってほぐし、しいたけはスライスする。

3

<2>を耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、冷蔵庫に入れて冷ます。

4

スプラウトは根を切ってよく洗っておく。【麺つゆ】の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

5

納豆は付属のからしとタレを加え、混ぜ合わせておく。

6

鍋に湯を沸かして「熟成極み 素麺」を入れてほぐし、袋の表示時間通りにゆで、氷水でよくしめて水気をきる。

7

ボウルに<6>と<5>、【A】を入れて和え、塩で味を調える。器に盛り、<3>とスプラウトをのせ、【麺つゆ】を添える。

コツ・ポイント

「熟成極み 素麺」は、パスタに似たコシの強さ!伸びにくいのでパスタのように具材と和えて楽しめます。長いもやモロヘイヤなど、ネバネバ食材をプラスしても◎

このレシピの生い立ち

和の巨匠、中村孝明氏考案!「熟成極み 素麺」を使った、初夏に食べたいランチそうめんレシピです。ネバネバ食材ときのこ、オリーブオイルを組み合わせて、和風パスタ仕立てに!
レシピID : 2214706 公開日 : 13/05/20 更新日 : 14/03/31

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夏にピッタリの美味しさですね♪元気になれそうですね!!

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