まるでサラダ♫豆とキノコの軽いキッシュ

まるでサラダ♫豆とキノコの軽いキッシュ

Description

お野菜たっぷり、生クリーム不使用、パイ生地なしのヘルシーなキッシュなので、サラダ感覚で毎日のおかずに!作りおきも出来ます

材料 (6人分)

玉ねぎ
100g(1/2個)
人参
30g
しめじ
100g
エリンギ
50g
ミックスビーンズ
85g
ニンニクみじん切り
小さじ1/2
ブロッコリー
50g
サラダ油
小さじ1
酒(あれば白ワイン)
大さじ1
★卵
2個
★塩こしょう
少々

作り方

1

フライパンにサラダ油を入れ、薄切りの玉ねぎ、みじん切りの人参を弱めの中火で、しんなりして薄い狐色になるまで炒める。

2

荒く刻んだシメジとエリンギ(2cm角くらい)、ミックスビーンズも加え炒める。

3

お酒を加え水分を飛ばすように炒めて、塩(分量外)少々で味を整える。

4

ブロッコリーは小房に分けてさっとゆで、大きければ小さく切る。

5

3、4を耐熱容器に入れ、よく混ぜた★を流し込む。

6

200度に予熱したオーブンで30分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント

野菜とお豆の甘味、きのこの旨みでとっても美味しいキッシュです!牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使うことで更にヘルシーに。朝ごはんはこれとパンだけで栄養バランス満点、夜にはボリュームのあるメインと合わせても重くなりません♫

このレシピの生い立ち

野菜のたっぷりとれる常備菜として使えるキッシュが食べたくて作りました!
レシピID : 2214934 公開日 : 13/05/10 更新日 : 13/09/05

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Clover98 2015年05月05日 13:49
失礼します。
型はどのようなものを使われていますか?
寸法など教えて頂けると嬉しいです。
河埜玲子 2015年05月05日 16:15
型はパイレックスのものです。
寸法 は、幅16×奥行16×高さ5.5cmくらい。
ガラスで、オーブンもレンジも使えるので便利ですよ^^
Clover98 2015年05月05日 16:46
早い返信ありがとうございます!
同じ型あるかもしれないです、探してみます。キッシュ好きなのでこれで作れたら嬉しいです^^
河埜玲子 2015年05月05日 19:54
こちらこそ、レシピを見つけてくださって、ありがとうございました!
お口に合えば嬉しいです^ ^