塩さばdeさばの味噌煮☆

塩さばdeさばの味噌煮☆
塩さばだと身がしまっていて扱いやすく簡単に出来ます♪生臭みを抑えるワザあり。フライパンでちゃちゃっと作っちゃお!

材料 (さば半身4切れ分)

塩さば
半身4枚
サラダ油orゴマ油
大さじ1/2
100cc
100cc
砂糖
大さじ1と1/2
みそ
大さじ2弱
お好みで

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いつもスーパーで買う塩さばはこちら。

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半分に切って切り込みを入れます。牛乳パックの上で作業すると後片付けが楽チン♪

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縦に数本入れました。もちろん、バッテンでもOKです。

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フライパンに油を入れ熱します。中火くらいで皮目から焼きます。

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両面焼きますが中まで火を通す必要はありません。うっすら焼き色がつく程度。

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フライパンに残った油分は臭いの素なのでキッチンペーパーでふき取ります。そこにみりん、酒、砂糖とみそは分量の半分を入れます

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火にかけて煮立ってきたら焼いたさばを並べて入れます。

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落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。汁にとろみがついてくるころです。

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残りのみそと千切りにした生姜を加え、2~3分煮詰めます。みそが溶けづらいのでしっかり溶かして下さい。これで出来上がり♪

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出来たてよりも半日ほど置いた方が美味しいです。汁は甘いですがさばと一緒だと丁度いいかんじです。糖制限の方は控え目に。

コツ・ポイント

料理番組に出てる笠原料理長の“さばを焼く”というワザを使わせていただきました!焼くことでさばから油分が溶けだし生臭みが軽減されるそうです。しかも焼くことで皮がはがれにくくなるというメリットも。

このレシピの生い立ち

短大生の頃、友達の家で初めて作ったさばの味噌煮が塩さばでした(´∀`;)適当に作ったけど美味しかったなぁ。。。生のさばだと身崩れするし、手間がかかる!だから手軽な塩さばで美味しい味噌煮を作りたい!
レシピID : 2215565 公開日 : 13/05/08 更新日 : 13/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

129 (118人)

15/01/12

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今まで食べた、さばの味噌煮で1番美味しかった! 絶対リピ!感謝♡

のん✳︎のん

遅くなりすみません。もったいないお言葉感激です!有難う´∀`

15/01/04

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美味しくできましたー(о´∀`о)

megcho104

遅くなりすみません。ツヤ良く仕上がって美味しそう!レポ感謝♪

14/12/21

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半量で作りました^ ^ 生姜たっぷりにして大好きな味♡♡

Hanachan☻

遅くなりすみません。お口にあってよかったです♪レポ有難う^^

14/12/15

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塩さばで味噌って辛いかと思いきやいい味~!美味しかったです♪

やそん

遅くなりすみません。お口に合ってよかったです♪照りがいい感じ

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