塩さばdeさばの味噌煮☆の画像

Description

塩さばだと身がしまっていて扱いやすく簡単に出来ます♪生臭みを抑えるワザあり。フライパンでちゃちゃっと作っちゃお!

材料 (さば半身4切れ分)

半身4枚
サラダ油orゴマ油
大さじ1/2
みりん
100cc
100cc
砂糖
大さじ1と1/2
みそ
大さじ2弱
生姜(千切り)
1片
針生姜
お好みで

作り方

  1. 1

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    いつもスーパーで買う塩さばはこちら。

  2. 2

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    半分に切って切り込みを入れます。牛乳パックの上で作業すると後片付けが楽チン♪

  3. 3

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    縦に数本入れました。もちろん、バッテンでもOKです。

  4. 4

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    フライパンに油を入れ熱します。中火くらいで皮目から焼きます。

  5. 5

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    両面焼きますが中まで火を通す必要はありません。うっすら焼き色がつく程度。

  6. 6

    フライパンに残った油分は臭いの素なのでキッチンペーパーでふき取ります。そこにみりん、酒、砂糖とみそは分量の半分を入れます

  7. 7

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    火にかけて煮立ってきたら焼いたさばを並べて入れます。

  8. 8

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    落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。汁にとろみがついてくるころです。

  9. 9

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    残りのみそと千切りにした生姜を加え、2~3分煮詰めます。みそが溶けづらいのでしっかり溶かして下さい。これで出来上がり♪

  10. 10

    出来たてよりも半日ほど置いた方が美味しいです。汁は甘いですがさばと一緒だと丁度いいかんじです。糖制限の方は控え目に。

コツ・ポイント

料理番組に出てる笠原料理長の“さばを焼く”というワザを使わせていただきました!焼くことでさばから油分が溶けだし生臭みが軽減されるそうです。しかも焼くことで皮がはがれにくくなるというメリットも。

このレシピの生い立ち

短大生の頃、友達の家で初めて作ったさばの味噌煮が塩さばでした(´∀`;)適当に作ったけど美味しかったなぁ。。。生のさばだと身崩れするし、手間がかかる!だから手軽な塩さばで美味しい味噌煮を作りたい!
レシピID : 2215565 公開日 : 13/05/08 更新日 : 13/05/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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kouki⭐
Risoaさんお久しぶりです☆いつもお世話になってます☆^^
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saori・ω・
何度もリピしてます!簡単で美味しく、2歳の娘もぺろりと食べました。
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こっこまつり
夫に10点中何点?ときいたら9点!✨と言ってくれました😭今までで一番美味しく作れました!ありがとうございます💞
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ふくmama✨✨
塩さば、レシピわかりやすく、簡単にできました。濃いめの味付け生姜と相性もあいます😆🎶ありがとうございます😊