塩さばdeさばの味噌煮☆
Description
塩さばだと身がしまっていて扱いやすく簡単に出来ます♪生臭みを抑えるワザあり。フライパンでちゃちゃっと作っちゃお!
材料
(さば半身4切れ分)
作り方
-
-
1
-
いつもスーパーで買う塩さばはこちら。
-
-
-
2
-
半分に切って切り込みを入れます。牛乳パックの上で作業すると後片付けが楽チン♪
-
-
-
3
-
縦に数本入れました。もちろん、バッテンでもOKです。
-
-
-
5
-
両面焼きますが中まで火を通す必要はありません。うっすら焼き色がつく程度。
-
-
-
6
-
フライパンに残った油分は臭いの素なのでキッチンペーパーでふき取ります。そこにみりん、酒、砂糖とみそは分量の半分を入れます
-
-
-
7
-
火にかけて煮立ってきたら焼いたさばを並べて入れます。
-
-
-
10
-
出来たてよりも半日ほど置いた方が美味しいです。汁は甘いですがさばと一緒だと丁度いいかんじです。糖制限の方は控え目に。
-
コツ・ポイント
料理番組に出てる笠原料理長の“さばを焼く”というワザを使わせていただきました!焼くことでさばから油分が溶けだし生臭みが軽減されるそうです。しかも焼くことで皮がはがれにくくなるというメリットも。
このレシピの生い立ち
短大生の頃、友達の家で初めて作ったさばの味噌煮が塩さばでした(´∀`;)適当に作ったけど美味しかったなぁ。。。生のさばだと身崩れするし、手間がかかる!だから手軽な塩さばで美味しい味噌煮を作りたい!
(
)