ナスの豚肉巻き

ナスの豚肉巻き
豚バラ肉のこってりと、ナスの相性ばっちり!!お酢のさっぱりした味付けで、ナスの苦手な子供も食べるかも!?

材料 (4人分)

ナス
4~5本
エノキだけ
2パック
豚バラ肉(薄切り)
300~400g
サラダ油
大2
醤油
大2
大1
ケチャプ
大1 1/2
キュウリ
1本
トマト
1個

1

ナスはへたを取り、皮をむいて縦に4つ割りにする。エノキだけは、石づきを切り、20等分に分け、ナス1切れと、小分けしたエノキを豚肉で、らせん状に巻く。

2

フライパンに油を熱し、①の肉の巻き終わりを下にして並べ、中火強で、焼く。巻き終わりがはがれてこなくなったら、中火より弱めの火で、上下を返しながらじっくりと焼く。

3

醤油、酢、ケチャプを合わせておき、②のナスに火が通ったらざっと全体を混ぜ合わせる。

4

調味料がからんだら、皿に盛り、くし型に切ったトマトと、ななめ薄切りにしたキュウリを添える。

コツ・ポイント

参考文献:ESSE

このレシピの生い立ち

レシピID : 22170 公開日 : 01/06/02 更新日 : 01/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」