苺のクレープロール
作り方
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1
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☆の材料を合わせて、クレープの生地を作ります。ラップをして冷蔵庫に30分おいておきます。
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2
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クレープ用フライパンかホットプレートに油を薄く敷いて、余分な油はペーパタオルで拭き取り、生地をおたま1杯弱流します。
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3
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両面を薄く色がつく程度に焼きます。お皿に移して熱をとっておきます。
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4
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ゼラチンは倍の水でふやかしてから、湯せんにかけて溶かします。
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5
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クリームチーズとヨーグルト、グラニュー糖30gを泡立て器でふんわり混ぜます。
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6
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溶かしたゼラチンに5の一部を入れてよく混ぜ合わせてから、全体に混ぜます。
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7
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生クリームをざっと泡立ててから、グラニュー糖10gを振り入れ、ピンと角がたつまで泡立てます。
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8
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泡立てたクリームに6を加えてから、刻んだいちごを加えざっくりと混ぜます。
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9
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クレープの中央より少し手前にクリームをこんもりと盛ります。
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10
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端からくるくると巻いて、巻き終わりにクリームを少しつけてとめます。同じく6個作ります。
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11
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ラップをかけて、冷蔵庫で2,3時間冷やし固めます。
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12
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3,4等分にスライスして、苺ソースを敷いたお皿に乗せ、ミントの葉を飾り、粉砂糖を茶漉しでふりかけて出来上がり☆
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コツ・ポイント
クレープはあまり薄く作るとクリームの重みで破れてしまうので、少し厚めに作ってください。
このレシピの生い立ち
ドイツのお料理雑誌に出ていた復活祭のデザートを参考にしました。オリジナルはTopfen(Quark)というクリームチーズの一種で作りますが、日本では手に入りにくいのでクリームチーズとヨーグルトで作ってみました。砂糖の分量も変えました。