ストウブで作る こねないプロっぽいパン 

ストウブで作る こねないプロっぽいパン 
New York Timesに掲載された捏ねないパンです。ストウブの鍋で皮をパリパリに仕上げましょう!!

材料

430g
水(ぬるま湯)
300ml
イースト
1g(小さじ1/4)
イーストを溶く水(ぬるま湯)
25ml
7g(小さじ1と1/4)

1

水は35℃のぬるま湯にして、先にドライイーストを分量のぬるま湯で溶かしておきます。

2

ボウルに粉、塩、ぬるま湯で溶かしたドライイースト、水を粉っぽさがなくなるまでこねる。


3

暖かい部屋で12時間放置します
21℃(70度F)生地の乾燥を防ぐため、ラップする。

4

生地を放置した後、生地が2倍に膨らみ表面がブツブツしていたら、ボウルから取り出して2、3回軽く生地をたたみます。

5

ここで粉をたっぷり使って作業をしないと生地がスケッパーや手にベトベトくっつきます。

6

生地をまとめて軽くラップをして15分放置。

7

広げた布に米粉を敷いて、その上に軽く丸めた生地を乗せます。


8

生地の上にも米粉をたっぷりまぶして布で覆って2時間放置

9

オーブンに鍋と蓋を入れて230℃
(450度F)に余熱します。


10

生地が2倍ほどになったら、包丁でクープを入れ、鍋をオーブンから出して生地をポトンと鍋に放り込みます。

11

蓋をして、余熱されたオーブンに入れて30分加熱。
蓋を開けると膨らんでいます!

12

さらに蓋を開けたまま15~30分、きれいな焼き色になるまで焼いていきます。
10分位からオーブンを覗いてましょう。

13

オーブンをあけて
表面がカリカリになっていれば出来上がり。
網の上に出して、クールダウンさせましょう。

コツ・ポイント

気温が高い日は布に生地がくっつきやすいので、多めに米粉を振るか、室温を低く設定しておきましょう。

このレシピの生い立ち

ニューヨークタイムズにのった、こねないパンをストウブ鍋を使って焼いてみました。
素人でもプロのように焼けます。
なぜならば、こねないから。
レシピID : 2217509 公開日 : 13/08/12 更新日 : 17/05/22

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時間はかかるけど放置でオッケーですし美味しくて感激です

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時間がおいしてくれますよね!

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粟を上にパラパラとかけて焼きました!とても簡単!外パリ中ふわ!

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進化してますね!

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成功かな?クープ入れてからひっくり返すが分からなくて^^;

maco

ひっくり返さなくても良いですよね。。。 消しときます。

17/03/28

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最近作ってなかったので旦那様よりリクエスト。クープ入れ忘れ>_<

mitsu84

私も、アメリカにいた時はよく焼いてました。久々に焼こうかな〜

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