白身魚のコンフィ

白身魚のコンフィ

Description

オレンジとレモンの皮、ハープを使って、白身魚をコンフィにしてみました♪

材料 (3~4人分)

タラ(皮を取った物)
250~300g
塩、こしょう
少々
具が被る位の量
☆フェンネルシード
小さじ1~2
☆オレンジの皮
1/4個分
☆レモンの皮
1/4個分
☆フレッシュタイム
3本
飾り用
フレッシュタイム
適当
ピンクペッパー
適当

作り方

1

タラは適当な大きさにカットしてキッチンペーパーで、水分を取り、塩こしょうを軽くする

2

小さめの鍋に油を注ぎ、1のタラを入れ、タラが被る位の量のオリーブオイルを注ぐ

3

オレンジとレモンの皮それぞれチーズの摩りおろし器、又はおろし金などを使って摩り下ろし、☆の材料と一緒に、2に加える

4

鍋を弱火にかけて、低温でじっくりと火を通す。約15分位

5

火が通ったら、火を止めて、あら熱が取れてから、お皿に盛り、飾り用のタイムとピンクペッパーを乗せる。

6

お好みで、塩、レモン汁を絞って完成☆

コツ・ポイント

オレンジとレモンは、する前にタワシを使って洗います。
火にかける時は、オリーブオイルに漬けて低温で火を通すことで、しっとりと仕上がります♪

このレシピの生い立ち

ハーブや柑橘系の香りが好きなので、淡白な白身魚で試してみました☆
レシピID : 2217819 公開日 : 13/05/10 更新日 : 13/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2020/05/01

写真

タラでオーブンで作りました。残ったオイルでほうれん草をサッと炒めたのを付け合わせに。柑橘系の爽やかさが隠し味!

paffet

2016/09/05

First tsukurepo mark
写真

ニンニクも入れてみました!

クックMTYDD2☆

作ってくれてありがとうございます♪